伏見屋のこだわり

名古屋で唯一の前沢牛専門店

西の横綱が松阪牛なら東の横綱は前沢牛と言われているブランド牛。
その特徴は鮮やかな霜降り肉、とろけるような舌ざわり、そして豊かな風味。上質な脂はくどくなく次の日に残りません。
最も権威のある牛肉品評会「全国枝肉共励会」において4年連続を含む6度も日本一に輝き、高い評価を得ています。
そんな最上級のお肉を名古屋で唯一、伏見屋でお楽しみいただけます。

前沢牛が美味しい訳


優れた品質づくりの要素に粗飼料があります。奥州市前沢区は良質な米の産地でもあり、その稲わらなどが、前沢牛の特徴である見事で鮮やかな霜降り肉を作りだします。	奥州市前沢区は、北上盆地の南部に位置し、中心部には北上川が流れています。内陸性の穏やかな気候は、暑さに弱く、寒さに強い牛たちにとって、暮らすうえで最高の条件の土地です。	牛と共に生きる農家の人は、時間の許す限り牛舎で牛たちと接し、ストレスを与えないよう、牛舎の隅々まできれいにし、毛並みを整え、時には話しかけながら愛情を込めてお世話をしています。

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炭火

高い火力で一気に焼き上げる。
炭火でいぶされた香りと肉の旨味がやはり焼肉の醍醐味です。
当店では、個室空間で他のお客様を気にせずごゆっくりと焼肉をお楽しみいただけます。

手切り

職人が、一頭まるごとさばく技術で、肉それぞれの個性に合い、尚且つ、タレに絡む最良のカットを１枚１枚丁寧に手切りで行っています。
食感や味が格別です。
納得できる肉のみを提供しています。